中國紅薯淀粉行業發展分析

發布時間：2020-08-05 16:55 　瀏覽量：8151

一、中國紅薯淀粉行業發展歷程

中(zhong)國20世紀80年代以前農村(cun)的鮮紅薯淀粉加(jia)工主要是自(zi)加(jia)工自(zi)用，方法也多是傳統的手(shou)工方法，作為商品(pin)進入市場比(bi)例很少。20世紀80年(nian)(nian)代以(yi)來(lai)，鮮薯加工量才逐年(nian)(nian)提高，發展較快的是20世(shi)紀90年(nian)代(dai)中(zhong)期以后(hou)的幾(ji)年(nian)時間(jian)，機械逐漸代(dai)替了手工，加工水平也不斷(duan)提高，產品大部分作(zuo)為商品進(jin)入市場(chang)。

第一個(ge)階段（1956年前）是粉絲生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)起步階(jie)段(duan)。此階(jie)段(duan)農戶在農閑時間從(cong)事(shi)紅薯淀粉的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)，生(sheng)產(chan)(chan)組(zu)織以家庭(ting)和(he)小作坊為主，由粉莊(zhuang)統一(yi)購(gou)進原材料(liao)，依(yi)據(ju)農戶家庭(ting)的(de)(de)(de)經濟(ji)實力和(he)人員情況分配生(sheng)產(chan)(chan)量，生(sheng)產(chan)(chan)出來的(de)(de)(de)紅薯淀粉由粉莊(zhuang)統一(yi)收購(gou)并運(yun)往港口或者(zhe)其他集散(san)地(di)，銷往全(quan)國各地(di)及海外市場。

第二個階段（1956年到1983年）是紅(hong)薯淀(dian)(dian)粉集體(ti)(ti)化生(sheng)(sheng)產階段(duan)。此階段(duan)由(you)(you)于國家提出公私合營政策(ce)，農村成立了互助組(zu)、高級社，各家各戶集中人力從事紅(hong)薯淀(dian)(dian)粉生(sheng)(sheng)產，生(sheng)(sheng)產規(gui)模得以(yi)擴大，粉莊由(you)(you)個體(ti)(ti)組(zu)織改(gai)成貿易公司。

第三個階段(duan)（1983年到2000年）是紅(hong)(hong)薯(shu)淀粉行(xing)(xing)業(ye)快速發展階段(duan)。此(ci)階段(duan)國(guo)家開始允許企業(ye)擁有(you)自主經營權。紅(hong)(hong)薯(shu)淀粉生(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)可以自行(xing)(xing)購入原材料，進行(xing)(xing)生(sheng)產(chan)(chan)加工，并自行(xing)(xing)決定銷(xiao)(xiao)售(shou)方式和(he)拓展銷(xiao)(xiao)售(shou)市場(chang)。企業(ye)的(de)國(guo)內銷(xiao)(xiao)售(shou)渠道(dao)也逐步建(jian)立(li)和(he)完善，并將銷(xiao)(xiao)售(shou)市場(chang)通過中間(jian)商延伸到國(guo)外。企業(ye)生(sheng)產(chan)(chan)經營開始按照公司制運行(xing)(xing)，形成采購、生(sheng)產(chan)(chan)、銷(xiao)(xiao)售(shou)一系列完整業(ye)務流程，紅(hong)(hong)薯(shu)淀粉生(sheng)產(chan)(chan)開始實(shi)現工廠化。該階段(duan)紅(hong)(hong)薯(shu)淀粉品種(zhong)和(he)銷(xiao)(xiao)售(shou)渠道(dao)都較單一，主要集中在紅(hong)(hong)薯(shu)淀粉產(chan)(chan)地(di)和(he)省會(hui)城市；部(bu)分生(sheng)產(chan)(chan)工藝開始引入自動化生(sheng)產(chan)(chan)設備，如粉碎機(ji)、篩(shai)選機(ji)等(deng)。

第(di)四個階段（2000年以(yi)(yi)后）是(shi)紅薯淀粉行業(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)整合(he)階段。此(ci)階段加(jia)工設備得到快(kuai)速發展(zhan)，自動(dong)化水平進(jin)一步提高，人們開(kai)始(shi)(shi)注(zhu)重紅薯淀粉類食品的(de)質量(liang)安全。紅薯淀粉企業(ye)(ye)發展(zhan)水平開(kai)始(shi)(shi)分化，出現(xian)了少數產(chan)量(liang)在萬噸以(yi)(yi)上的(de)規模化生(sheng)產(chan)企業(ye)(ye)，以(yi)(yi)掛牌公司為代表的(de)大型(xing)生(sheng)產(chan)企業(ye)(ye)開(kai)始(shi)(shi)抓住(zhu)機遇(yu)，引入生(sheng)產(chan)流(liu)水線，規模經濟開(kai)始(shi)(shi)顯現(xian)；生(sheng)產(chan)企業(ye)(ye)逐漸開(kai)始(shi)(shi)重視產(chan)品品牌的(de)培養(yang)，宣傳費用和渠道建(jian)設投入開(kai)始(shi)(shi)增加(jia)。

二(er)、中國紅(hong)薯淀(dian)粉行(xing)業發展(zhan)現狀

近(jin)幾年，薯(shu)類(lei)化(hua)工(gong)產(chan)品(pin)(pin)正在被(bei)不斷(duan)地開發，目前已成為乳(ru)酸(suan)、檸檬酸(suan)、一次性餐具和降解(jie)農用地膜(mo)等化(hua)工(gong)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)料，除此之外，薯(shu)類(lei)作物(wu)的(de)(de)特殊功能和人們飲食消(xiao)費觀念(nian)的(de)(de)改變，也使紅薯(shu)在淀粉加(jia)工(gong)產(chan)業中扮(ban)演了重要(yao)的(de)(de)角色。

隨著人們生(sheng)活水(shui)平的(de)提高和飲食(shi)觀(guan)念的(de)轉變，紅(hong)薯淀(dian)粉將在生(sheng)活中占據(ju)越來(lai)越重要的(de)地位，盡管人們正在通過拉長產業鏈的(de)方式(shi)來(lai)刺(ci)激紅(hong)薯的(de)生(sheng)產和淀(dian)粉加工，但仍滿足不了市場的(de)需求，由于(yu)產品用途廣，原料(liao)價(jia)格(ge)低廉(lian)，加工開發增值(zhi)空間大，紅(hong)薯淀(dian)粉及淀(dian)粉制品加工產業前景(jing)看好。

三、中國(guo)紅薯淀粉(fen)行(xing)業發展面臨的問題

1、缺少優質(zhi)高淀(dian)粉(fen)品種和優質(zhi)原(yuan)料生(sheng)產基(ji)地造成(cheng)大企業加工原(yuan)料不(bu)足

由于加(jia)工企(qi)(qi)業(ye)缺少高(gao)淀粉(fen)優質(zhi)品(pin)種，加(jia)之企(qi)(qi)業(ye)缺少優質(zhi)紅(hong)薯(shu)生(sheng)(sheng)產基地，致(zhi)使鮮薯(shu)原料供應時間短、切曬薯(shu)干(gan)量極少，則造成大企(qi)(qi)業(ye)加(jia)工原料不(bu)足，吃不(bu)飽，年生(sheng)(sheng)產時間不(bu)到兩個月，產量低、企(qi)(qi)業(ye)效益差(cha)。因此，特別重視鮮薯(shu)原料及粗淀粉(fen)生(sheng)(sheng)產基地建設，在(zai)(zai)農民勞力充足的(de)(de)薯(shu)區建立(li)粗淀粉(fen)生(sheng)(sheng)產基地，在(zai)(zai)紅(hong)薯(shu)收(shou)獲季節的(de)(de)1個月內，把(ba)大量鮮薯(shu)加(jia)工(gong)成(cheng)粗淀粉，為大中型淀粉企業提供(gong)充(chong)足的高純(chun)淀粉原料，以保證企業周年生產。

加工(gong)工(gong)藝(yi)、技術、設(she)備(bei)落后、淀粉(fen)提取率(lv)低，副(fu)產物綜合利用率(lv)低，造(zao)成資源嚴重浪費，淀粉(fen)及(ji)淀粉(fen)制品質量(liang)差

由于(yu)中(zhong)、小型(xing)淀(dian)(dian)粉加工企業生產(chan)工藝、技術(shu)、設備落后，淀(dian)(dian)粉易氧化褐(he)變，淀(dian)(dian)粉提取率低，僅70%左(zuo)右，造成資源(yuan)嚴重浪費。淀(dian)(dian)粉及淀(dian)(dian)粉制(zhi)品質量(liang)差(cha)(cha)，白度低，灰(hui)分(fen)、雜(za)質含(han)量(liang)高。紅薯(shu)淀(dian)(dian)粉（條(tiao)）缺名牌，缺包裝，粉條(tiao)筋力差(cha)(cha)，不衛生，隨意增加化工添加劑，有害物(wu)質鋁元(yuan)素和二氧化硫等嚴重超標。

淀粉加工業環境污染嚴重，廢水治理難度(du)大，缺乏有效的污水處理工程(cheng)

由于規(gui)模小、生產周(zhou)期短，用水量(liang)大(da)，廢水治(zhi)理難度大(da)，環境污染(ran)嚴(yan)重。每生產1噸淀粉就(jiu)要產生15-20立(li)方米的廢(fei)水，淀粉廢(fei)水中主要含(han)淀粉、蛋白質(zhi)和(he)糖類。一般淀粉加(jia)工(gong)的廢(fei)水ＣＯＤ（化學需(xu)氧(yang)量）值(zhi)在每升8 000-30 000毫克，BOD（生化需氧量）值在每升5 000-20000毫升(sheng)，SS（懸浮物）值在每升3000-5 000毫升，pH 4-6，屬酸性高濃度(du)度(du)廢(fei)水(shui)。化學耗(hao)氧量(liang)越高，表示水(shui)中(zhong)有(you)機污染物(wu)越多，水(shui)體中(zhong)有(you)機物(wu)含量(liang)過高可降(jiang)低水(shui)中(zhong)溶(rong)解氧的含量(liang)，當水(shui)中(zhong)溶(rong)解氧消耗(hao)殆(dai)盡(jin)時，水(shui)質則腐敗(bai)變臭，導致(zhi)水(shui)生生物(wu)缺氧，以至死亡。目前中(zhong)國(guo)約有(you)大(da)中(zhong)淀粉廠(chang)300多家，共產生(sheng)淀(dian)粉廢水(shui)1600萬m3，如將該廢水直接排(pai)放到環(huan)境(jing)水體中，將對環(huan)境(jing)造成(cheng)嚴重污染。如何經濟有效、安全排(pai)放淀粉(fen)加(jia)工廢水，已(yi)成(cheng)為當前我國中小(xiao)型淀粉(fen)加(jia)工企業的當務之急。

企(qi)業發展缺資金，無龍頭企(qi)業帶(dai)動(dong)，生產規模(mo)小，能耗大，效益低

一些地(di)方領(ling)導片面(mian)認為紅薯淀粉(fen)、粉(fen)絲加(jia)工對財政收入(ru)(ru)好處不(bu)大(da)，不(bu)愿立項(xiang)和增加(jia)投(tou)入(ru)(ru)，缺少統一規(gui)(gui)劃，形不(bu)成(cheng)規(gui)(gui)模。由(you)于農(nong)(nong)戶(hu)資(zi)金短缺，基礎設施差，如(ru)水、電、路等不(bu)配套，限制(zhi)了新技術、新設備(bei)的引入(ru)(ru)。廣大(da)農(nong)(nong)村多為小型機(ji)具、小規(gui)(gui)模，能耗大(da)，資(zi)源浪費(fei)突出(chu)，效益低。

副產物綜合利用(yong)率低，資源浪費嚴重

紅薯(shu)(shu)的細胞液富(fu)含(han)多(duo)種維生素、蛋(dan)白、礦物多(duo)種營養(yang)物，都被廢水排掉(diao)，薯(shu)(shu)渣(zha)中含(han)有淀(dian)粉、果膠、纖維素等(deng)副產物綜合利用率低，大企業處理薯(shu)(shu)渣(zha)難(nan)，資(zi)源浪費(fei)嚴重。

嚴謹、科學的(de)研(yan)究方(fang)法(fa)才能確(que)保研(yan)究報告的(de)準確(que)性和質(zhi)量。《》主要采用的研究方法有：1）普(pu)查：我們(men)對紅(hong)薯淀粉行業中近百家從業者進行了面訪或電話訪問，獲得最佳一手數據。 2）跟蹤(zong)研究(jiu)：為確保實時掌(zhang)握(wo)紅薯淀粉(fen)行業(ye)動(dong)態(tai)，我們在此紅薯淀(dian)粉行業建立(li)了跟蹤研(yan)究機制，每個月都(dou)通過訪(fang)問獲得紅薯淀粉行業的發展動態。3）政府機構數據：我們查(cha)詢了紅薯淀粉行業的重點企業的工商檔案、統計局檔案、海關進出口數據等等，獲得較為權威的信息。4）SOWT分析：應用SWOT分(fen)析、波特(te)五力分(fen)析等方法，我們分(fen)析了紅薯淀粉行業及企業的競爭優劣勢以及潛在的威脅及發展機會。5）科學預(yu)測(ce)：我(wo)們采用回(hui)歸分析(xi)(xi)(xi)(xi)、時間序列分析(xi)(xi)(xi)(xi)、因子分析(xi)(xi)(xi)(xi)、組合(he)分析(xi)(xi)(xi)(xi)等方法對紅薯淀粉的發展(zhan)趨勢做(zuo)出了(le)全的預測。

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